সারা বছর টমেটো সংরক্ষন করার উপায়

টমেটো কার না ভাল লাগে। সবজির মধ্যে টমেটো একটি উল্লেখযোগ্য উপাদান। কিন্তু দুঃখের বিষয় এই যে, এটি একটি সিজনাল সবজি হওয়ায় সারা বছর খাওয়া সম্ভব হয়না। আপনি যদি এই পোস্টটি সম্পূর্ণ পড়ে থকেনে তাহলে জানতে পারবেন আপনি সারা বছর টমেটে সংরক্ষন করার উপায় সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে পারবেন।

টমেটো একটি সিজনাল সবজি হওয়ায় এটি মুলত শীত কালে বেশি পাওয়া যায়। বছরের অন্যান্য সময় পাওয়া গেলেও এর দাম থাকে হাতের নাগালের বাহিরে। তাই আপনি জদি জানতে পারেন কিভাবে চমেটো নিজের ঘরে রেখে সারা বছর খেতে পারবেন তাহলে তা অবশ্যই করবেন। তাই আসুন এ সম্পর্ক বিস্তারিত জেনে নেওয়া যাক।

টমেটো একটি মৌসুমি সবজি। এর যেমন রয়েছে পুষ্টিগুন তেমনি রয়েছে অতুলনীয় স্বাদ। তাই এমন মানুষ পাওয়া দুস্কর যে টমেটো পছন্দ করেনা। বছরের অনেকটা সময় টমেটো পাওয়া গেলেও এর দাম তুলনা মুলক অনেক কম থাকে শীতকালে। তাই আপছি যদি বছরের অন্যান্য সময় টমেটোর স্বাদ নিতে চান তাহলে আজকের এই পোষ্টটি আপনার জন্য।

আমরা সকলে বিভিন্ন উপায়ে টমেটো খেয়ে থাকি। কিন্তু এর মধ্যে উল্লেখযোগ্য সালাত, শস, ভর্তা, বিভিন্ন তরকারীর সাথে। তাই আসুন কিভাবে টমেটো নিজ বাড়িতে রাখবেন যার ফলে এর স্বাদ বা গন্ধ থাকবে অটুট সে সম্পর্কে জেনে নেওয়া যাক।

আরো পড়ুন: কোলাজেন বৃদ্ধির উপায়

আপনি তিনটি উপায়ে টমেটে রাখতে পারেন। আর এর জন্য আপনি বাজার থেকে দেখে দেখে সুন্দর পাকা ও লাল টমেটোগুলো কিনে আনুন। দেশী বা হাইব্রিড যে কোন টমেটো কিনতে পারেন তবে টমেটোগুলো যেন ভাল ও ফ্রেশ হয়ে থাকে সেদিকে লক্ষ্য রাখুন। এর পর টেমেটোগুলো আপনার প্রয়োজন মোতাবেত যেটুকু রাখবেন তা পরিষ্কার পানি দিয়ে আধা ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।

টমেটোগুলোতে যদি বেশি ময়লা থাকে সেক্ষেত্রে ভিনেগার দিয়েও পরিষ্কার করতে পারেন। তবে যাই দিয়ে পরিষ্কার করেন তা অন্তত আধাঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এর পর আপনি ফ্রিজে সংরক্ষন করুন। আপনি কিভাবে সংরক্ষন করবেন সে সম্পর্কে তিনটি নিয়ম নিম্নে উল্লেখ করা হল।

আপনি টমেটোগুলো যে ভাবে রান্না করেন সেভাবে ছুটি বা বটি দিয়ে কেটে নিবেন। তবে মনে রাখবেন টমেটোর বোটা কেটে ফেললে ভাল হয়। কোন অবস্থাতে বোটা সহকারে রাখবেন না। কেটে পিচ পিচ করার পর তা একটি জিপলক প্যাকেটের মধ্যে ডুকিয়ে রাখবেন। যদি জিপলক প্যাকেট না থাকে তাহলে আপনি যে কোন পলেথিন ব্যাগ যেগুলি বাজার করার সময় পাওয়া যায়।

আরো পড়ুন: কিসমিস খাওয়ার উপকারিতা

পলেথিনের মধ্যে কাটা টমেটো পিচগুলো ঢুকিয়ে তা ভাল করে তার মধ্যে থেকে বাতাস বের করে ফেলুন। খেয়াল রাখবেন তার মধে যেন কোন বাতাস না থাকে। কারন বাতাস থাকলে টমেটোর আসল স্বাগ ও ঘ্রান পাওয়া যাবে না। এর পর ডিপ ফ্রিজে বা আপনার বাসায় থাকা ফ্রিজের ডিপে সংরক্ষন করতে পারেন। মনে করতে পারেন এগুলো একসঙ্গে রাখলে তা ছুটানো যাবেনা। না ছুটানো যাবে এগুলো জমে শক্ত হয়ে গেলে তা একটি হালকা বাড়ি দিলে আলাদা আলাদা হয়ে যাবে এবং সেখান থেকে আপনার প্রয়োজন মত রান্না করতে পারবেন।

আপনি বাজার থেকে কিনা পাকা টমেটোগুলো সুন্দর করে পরিষ্কার করে পিচ পিচ করে কেটে তা সিদ্ধ করে নিবেন। মৌসুমি সময়ে অর্থাৎ টমেটোর সেজনে পাওয়া টমেটোগুলো অল্প সময়েয় সিদ্ধ হয়ে যায়। তাই আপনি ৩-৪ মিনিট সিদ্ধ করে নেওয়ার পর তা ছোট বাটিতে করে বা ছোট ছোট পলেথিনে করে সংরক্ষন করতে পারেন।

টমেটোগুলো পরিষ্কার করে নিয়ে তা বিলিন্ডারে বিলিন্ড করেও রাখতে পারেন। তার জন্য প্রথমে আপনি টমেটোগুলো বিলিন্ড করে নেওয়ার পর ছোট ছোট কোটাতে করে রাখতে হবে। পরবর্তীতে রান্না করার সময় উক্ত বিলিন্ড করা টমেটোগুলোর কোটা পানিতে অল্প সময় রাখলেই তা থেকে বিলিন্ড করা টমেটোগুলো উঠে আসবে এবং তা রান্না করার জন্য চুলায় দিলে তাপের প্রভাবে গলে যাবে।

টমেটো যদিও এখন বিভিন্ন সময় পাওয়া যায়। কিন্তু অন্য সময় অনেক দামের কারনে কিনে খাওয়া সকলের পক্ষে সম্ভব হয়ে উঠেনা। আপনি যদি টমেটোর মৌসুমে টমেটোগুলো উক্ত নিয়মে সংরক্ষন করতে পারেন তাহলে আপনি ঘরে রাখা টমেটো সারা বছর খেতে পারবেন। এক্ষেত্রে এর স্বাদ ও ঘ্রান অক্ষুন্য থাকবে।

লেখকের মন্তব্য: প্রিয় পাঠক আজ আমি এ পোস্টের মাধ্যমে কিভাবে ঘরে টমেটো সংরক্ষন করে সারা বছর খেতে পারবেন সে সম্পর্কে আলোচনা করেছি। উক্ত পোস্টের দ্বারা আপনি যদি উপকৃত হয়ে থাকেন বা ভাল লেগে থাকে তাহলে এই পোস্টটি আপনি আপনার বন্ধুদের মাঝে শেয়ার করে দিবেন। ধন্যবাদ